くらしのカケラ:Cooking

カテゴリ：Cooking

• ぶくぶく＆ふわふわの季節
  [ 2009-05-10 22:14 ]
• ひとくちのしあわせ
  [ 2008-01-16 22:39 ]
• ふわふわフラン♪
  [ 2007-12-08 22:03 ]
• 本日開店！おうちベーカリーカフェ
  [ 2007-08-05 23:26 ]
• 早起きした日の朝ごはん
  [ 2007-05-21 21:35 ]
• ほっこりHome　Made　Christmas
  [ 2006-12-25 23:32 ]
• オーブンのおまじない
  [ 2006-09-10 23:37 ]
• のんびりパン大会
  [ 2006-05-07 22:47 ]
• ひさびさの朝ごはん
  [ 2006-03-29 00:38 ]
• 1日のスタートはメープルミルクから
  [ 2006-02-27 22:26 ]

ぶくぶく＆ふわふわの季節

寒い季節にじっと我慢して、暖かくなったら作ろうと思っていたものがありました。
それは自家製酵母で作るパン。

以前はイースト菌を使って焼いていたのですが、自家製酵母の楽しみを教えてもらってからは酵母なくしてパンは焼けず。酵母特有の焼き上がりのもちもちっとした食感と捏ねている時に粉と一体化した感触が大好きなので、時間がかかっても気になりません。

自家製酵母というと「すごく大変だよね」と言われるのですが、これが驚くほど簡単。
酵母そのものは材料を用意して混ぜて、じっと酵母の様子を毎日うかがいながら数日、パンの種が完成するまでにおよそ１０日ぐらい。
そして、パン作りは夜寝る前にパパッと捏ね、朝には成型してから他の事をしてひたすら２次発酵を待つのみです（朝起きられるはずもないので、休日限定）。



そして今回作ったものは・・・

ひとくちのしあわせ

時間と追っかけっこだった日々が終わったら、したかったこと。
それは「おうちcafeの開店」でした。
調理器具に触れる時間がなくなると、ストレスがたまる私にビックリです！

ひさしぶりに友人を招いてのまったりな
午後は、贅沢な時間。
のんびりおしゃべりの相棒には、つるんとのど越しのいい、ほんのりラム酒ソースの豆乳プリン。お疲れだった友人が笑顔いっぱいで口にした「ボウルいっぱいのプリン食べたい！」に思わず笑ってしまいました。

人が気持ちよさそうに食事をするシーンは、こちらまで嬉しくなりますね。
きっと馴染みのお店の方からも、豪快に大口をあけて食べる私はそう映るのかも。

春はまだだけれど、こんな小春日和を感じられた休日でした。


*プリン熱にスイッチが入ってしまったので、
　近日どこかへ旅立たせようかなと思っているので、出会った方はご賞味下さいね♪

ふわふわフラン♪

寒い日が続くと、オーブンが恋しくなります。

公私ともども忙しい数カ月、作りたくてうずうずしていたのですが、どうにもこうにも時間が取れず。やっと一息つけるようになったので、いそいそとオーブンの前に立ってみました。
何を作ろうか迷いつつ、黄桃があったのでフランに決定。
粉とたまごと黄桃たちのおいしい協奏曲に頬が思わず緩みます。

スプーンに一口乗せただけで、
ほわっとした気分。ひとくちがふたくちと匙が進むこと。

数えきれないくらいオーブンの出来上がりの合図を聞いているのに、
いまだにこの音に心が躍ってしまいます。これも甘味の魔法なのかも。

おうちで作れる簡単デザート、今度は紅玉でやってみようかな。

本日開店！おうちベーカリーカフェ

8月に入り梅雨明けして、いよいよ夏本番。
あまりの暑さに何をするにも勇気が要りますね。

でも、温度の高い日だからこそできることを思い出してキッチンへ。
汗を拭き拭き生地を捏ね、前々から作ってみたかった”リュスティック”に挑戦してみました。
冬場のパン作りと違って、「大きく膨らんでね」と祈ることもなく、短時間で発酵できたので大満足。
それでも、オーブンのピーという出来上がりの合図にドキドキします。


いつもだったら焼きたてのパンを頬張ってしまうのですが、今日は趣向を変えて
おうちベーカリーカフェスタイルに。

メニューはチーズ入りスクランブルエッグ、そしてアスパラガスに人参、玉葱を入れた
簡単スープ。
ちょろっと手間をかけるだけで、休日ランチも賑やかなお皿になりました。

ひさびさのおうちカフェは、やっぱり楽しいな。
のんびり過ごす休日に今度は和カフェを開店させてみたいです。

早起きした日の朝ごはん

平日は出勤ぎりぎりまで、休日はひたすらブランチタイムまでお休みモード
なので、きちんと朝食を摂ることは奇跡的回数。
ちゃんと1日のパワーを蓄えるために食べなくちゃと思っているものの、
相変わらずどうにもこうにも起きれないのが悲しいところです。

今年に入って手に入れた焼きゴテを使ってみたいがために、いつもはしない休日早起きをしてみました。木で出来た簡易焼き型（パニムール）に押してみたかったのですが、まずは大人しくパンケーキを焼いて焼きゴテでポン。
想像通りのかわいさに、食べることを忘れてひたすら撮影。あわてて、バターと少しピリッとする胡椒がアクセントのマンゴージャムを
塗っていただきました。

久しぶりの休日パンケーキ作りは、楽しいものですね。
今度はパニムールに押して、いろいろ遊んでみようと思います！

ほっこりHome Made Christmas

走りっぱなしで12月まできてしまいましたが、やっと待望の
スローな時間を手に入れました。

ひたすらボケッとのんびりお喋りに花を咲かすそんなクリスマス。メニューを何にしようか、テーブルセットはどうしようかそんなことを考えながら友人を待つのはとても楽しいですね。

朝から考えていたのですが、タイムアップで今回はこんなメニューになりました。

メインは、チキンのモモ。スープは野菜たっぷりのミネストローネ。
そして前菜の盛り合わせです。
梅肉ソースのきゅうりのスパイラル、モッツァレラチーズとプチトマトにバジルとオリーブオイルドレッシングがけ、そして呑み助のお供（？！）アボガトディップにパルメジャンチーズ＆岩塩のスティックパイ。

お酒に合う前菜には、やっぱり軽いワインが欲しいなと思っていたらなんと
友人がオーガニックワインをお土産に持ってきてくれて大感激でした。
恐るべし、食い意地パワーの伝心力。抜栓をしたとたんにフルーティーでみずみずしい
香りに夢うつつ、口当たりのいいフレッシュな感じに酔いしれて
「おいしいね~、このワイン！」とつまみを食べつつ上機嫌になりました。
＊てんとう虫の付いたワインは、てんとう虫がぶどうの葉に付く害虫を食べてできたぶどうを使ったものだそうです。


ごはんを食べてお腹がいっぱいになった後も、話は尽きずデザートタイムへ。
私の好きなお店のメレンゲと型抜のチョイスに迷いながら作ったクッキーをつまみつつ、気が付いたらシンデレラタイムをまわっていました。

いろんなおしゃべりをして、ふんわり気分のクリスマスは日常を忘れます。
クリスマスって、人に笑顔を与えてくれるスペシャルな1日ですね。

こんなお惚けからもメリークリスマス！

オーブンのおまじない

休日になったらシュークリームを作ろうと決めてから、はや●年。
甘いものが食べたくなったので、早起きして作ってみました。

だいぶ前に作ったきりだったので、レシピを探すのに一苦労。やっとのことで、切抜きを見つけてcookingスタートです。シュークリームは、皮が命なので暑い中汗を拭き拭き生地を作り絞って天板へ。途中でオーブンを開けたい気持ちを抑えつつ、キッチンをうろうろしてはオーブンを覗いての繰り返しだったのですが一向に膨らむ気配がありません。
そこで、はじめてお菓子づくりを始めたころのことを思い出してちょっとおまじない。
「おいしく焼けますように」が通じたのか、みるみるうちに数十秒でここまで膨らんでくれた
ので大感激。おうちスイーツは、やっぱりおいしいですね。


小さく焼くつもりが、気がつくと特大サイズになってました。
今度、焼くときには小ぶりを目指します（笑）。

のんびりパン大会

なんだかものすごいスピードで過ぎていったGW。
最終日はのんびりおうちでパン大会です。

いつもは牛乳を少し多めに入れたミルクパンを作りますが、今日は在庫がなかったので水を生地に練りこんだお食事パン。おうちの中がモカモカしていていたので、発酵は面白いように進みます。
その間に恒例となりつつ、大安売りの苺をお鍋にいれてお砂糖と一緒にぐつぐつ。

ものの20分で発酵が終了。
冬場の膨らみが嘘みたいです。

ふんわり出来上がったパンにお腹の虫を抑えきれず、1つぱくっ。
煮あがった苺ソースを熱々のパンに塗っていただきます。
今にも泣き出しそうな空を見ながら、のんびりパンを摘んだ最後の休日でした。


*ＧＷ中にUPしたいことがあったのですが、なかなか出来なかったので残りのパリレポ
　ともどもUPして行きますね。

ひさびさの朝ごはん

へとへとの3月も残すところあと数日。
自然と気持ちも緩む準備をしているようで、朝から腑抜けてきました。

今日も朝からボケボケしていたので頭をシャキッとさせるのに
以前ご紹介したこちらのパン焼きを使ってトーストを用意。


買ってきてから何度か使ったのですが、火が強すぎたりして焦げ焦げになるという始末。
でも、今日はちょっとだけ（またもや10分！）
早く起きたのでガス台に張り付いて焼けるのを
待ちました。









熱いうちにバターとミルクジャムをつけて
いただきまーす！
かりっとする音と中身のふわふわで、だんだん元気が出てきます。
侮るべからず、ポルトガルの日用品。

*ここ数日、バタバタしていてみなさんのところへ遊びに伺えなかったのですが
　怒涛の3月越えも目処がつきそうなので後日伺いますね♪

1日のスタートはメープルミルクから

少しずつ暖かくなっているはずなのに遅起きは一向に直りません。
休日も泥のように、平日も出勤ぎりぎりまでお布団に張り付いているので
自分でもなんとかしなくちゃと思うのですがこれがなかなか。

小さなことでもごほうびがあると動いてしまうので、今日はこんなものを作ろうと意を決して起きました。ボウルに牛乳とメープルシロップを入れて混ぜてレンジでチン♪注いでホイップミルクを乗せて、メープルをちょろちょろとかけてできがあり。

ほわほわの湯気に包まれて、だんだん私の寝ぼけ眼も開いてきます。
温かいミルクがこんなにおいしく感じられるのだったら、もう10分早く起きる努力を
してもいいかなぁ。